Après trois mois de vadrouille en Chine, je découvre, dans un marché de Yangsho, le premier commerce de chiens destinés à être mangés. D’après la vendeuse, très peu de personnes mangent du chien, c’est une spécialité de Yangsho. Ce qui ne veut pas dire qu’on ne le fait pas ailleurs. La viande de chien coûte plus cher que le bœuf et la volaille. En tant qu’animal de compagnie, les chiens ont une très grande place en Chine. Ils sont aussi bichonnés qu’en Europe. Ceux qui en ont comme compagnon, n’aiment pas du tout l’idée qu’on puisse en manger, car ils font parti de la famille. Mais d’un autre côté, cela n’est pas un crime d’en manger, alors, en Chine, on fait avec. Voici l’endroit où vous n’achetez pas un chien mais du chien.

 

Chou Sin

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